Earl Grey Ganache

Earl Grey Ganache	50%	66%	Std.	130%	150%	200%	300%

Obers	75	99	150	195	225	300	450
Early Grey Tee geh. EL.	0,5	0,66	1	1,3	1,5	2	3
Milchschokolade	200	264	400	520	600	800	1200
Butter	30	39,6	60	78	90	120	180

Summe	305,5	403,3	611	794,3	916,5	1222	1833

Earl Grey mit Obers aufkochen, über die Kuvertüre filtrieren und gut vermischen.

Sobald abgekühlt Butter in Stücken einmischen.

Form mit Folie auskleiden und Ganache eingießen, kühlen.

Ganache herausstürzen, eine Seite dünn mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen, etwas anziehen lassen und dann mit Kakopulver besieben.

Ganache wenden und ebenfalls mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen. Etwas fest werden lassen und mit einem Messer in gewünschte Formen schneiden.

Ergebnis sehr weich - aber wohlschmeckend. Konfekt ungünstig in der Handhabung - vielleicht doch besser in Staubzucker rollen oder so.